Pravkar sem prišel domov iz trgovine in odprl ta dragi blok cheddarja, da bi si pripravil večerjo. Na vogalu je majhna zelena madeža, ampak preostali del bloka je videti povsem v redu. Ali naj samo
8. Ali ga lahko še vedno uporabljate za kuhanje, če odrežete kalup?
Če ste uspešno odstranili plesen iz bloka cheddarja, ga lahko še vedno uporabljate za kuhanje. Kuhanje pri visokih temperaturah lahko uniči večino plesni in zmanjša tveganje za zaužitje morebitnih preostalih spor plesni. Sir naribajte ali narežite na kocke in ga uporabite v kuhanih jedeh, kot so enolončnice, omake ali sendviči s sirom na žaru.
Vendar bodite pozorni na okus in teksturo. Če se je sir zaradi plesni bistveno spremenil, lahko to vpliva na kakovost jedi. Preden sir uporabite v večjih količinah, ga vedno poskusite v majhni količini in se prepričajte, da ustreza vašim pričakovanjem glede okusa in teksture.
9. Kako shraniti čedar, da se plesen manj verjetno pojavi
Pravilno shranjevanje je ključnega pomena za preprečevanje rasti plesni na siru cheddar. Sir tesno zavijte v vosek ali pergamentni papir, ki mu omogoča dihanje, hkrati pa ga ščiti pred vlago, ki spodbuja rast plesni. Zavit sir položite v plastično vrečko ali nepredušno posodo, da ga dodatno zaščitite pred onesnaževalci.
Čedar shranjujte v najhladnejšem delu hladilnika, običajno v predalu za sir ali v temperaturno nadzorovanem predelu. Sir ne shranjujte v vratih hladilnika, kjer temperature pogosteje nihajo. Sir redno pregledujte in po potrebi ponovno zavijte, da zagotovite, da ostane svež in brez plesni.
10. Kaj bi jaz osebno storil v tej natančni situaciji
V tem primeru bi najprej skrbno pregledal celoten blok cheddarja za morebitne dodatne znake plesni ali kvarjenja. Če predvidevamo, da je plesen omejen na eno majhno mesto in je sir sicer videti normalen, bi nadaljeval z odstranjevanjem plesnivega območja, pri čemer bi bil zavarovan, da sem odstranil velik del okolice njega.
Po obrezovanju bi sir takoj uporabil, zlasti v kuhanih jedeh, kjer bi se odstranile morebitne preostale spore. To priložnost bi izkoristil tudi za ponovno oceno svojih praks shranjevanja sira, da bi preprečil morebitne ponovitve.
11. Ko ste v dveh: Zaupajte svojim čutilom (in svoji ravni udobja)
Navsezadnje je vaš čutil zanesljiv vodnik pri ugotavljanju, ali je varno živel za uživanje. Če se vam sir zdi nenavaden, pa naj bo to vonj, videz ali tekstura, je najboljši, da ste previdni in ga zavržete. Vaše zdravje in duševni mir sta vredna več kot cena sira.
Zaupajte svojim instinktom in ne pozabite, da so smernice samo to – smernice. Zagotavljajo okvir za odločanje, vendar svoj raven udobja in toleranco do tveganja poznajo bolje kot kdorkoli drug. V dveh je vedno izbrana možnost, s katero se počutite najbolj udobno.
